20.Mai.2012

Eccles cake

Abschließend lohnt es sich, einen Blick auf ein Gebäck zu werfen, dass wir in Deutschland eigentlich nicht kennen, zumindest nach meiner Erfahrung zu urteilen: der englische Eccles cake.

20.Mai.2012

Berliner Pfannkuchen

Berliner Pfannkuchen

Im vorherigen Abschnitt stellten sich die Schweizer als Bewahrer wichtiger geschichtlicher Ereignisse heraus, indem sie ein Blätterteiggebäck namentlich mit den Preußen in Verbindung setzten. Ähnliches kann man im Fall des Berliner Pfannkuchens ausfindig machen. 

20.Mai.2012

Der Mohrenkopf

Zunächst muss uns der politisch inkorrekte Mohrenkopf beschäftigen, der in seiner spezifischen Form mit den zwei leichten Hälften und der Puddingfüllung eine Erfindung Leipziger Bäcker war. Dort wurden sie dann im 19.Jahrhundert auch Indianerkrapfen genannt.

20.Mai.2012

Plunderteig

Manchmal kommt es sogar vor, dass alle drei Kategorien in den Namen über ganz Europa verteilt, zu finden sind. So zum Beispiel beim Plunderteig, der im Deutschen zur Herstellungs-Kategorie gehört, weil er vom Wort „pludern“ (aufgehen, lockern) abstammt und somit die Bearbeitung des Hefeteigs bezeichnet. Auf den britischen Inseln kennt man ihn als Danish Pastry. Da wird sich der Norddeutsche sagen: Klar, bei uns ist das auch Kopenhagener, aber warum!?

16.Mai.2012

Preußen, Indianerkrapfen und Friedhofsfliegen

Da wir Deutschen nicht nur gefühlt, sondern auch statistisch gesehen die Weltmeister im Verreisen sind, kommen wir auch regelmäßig in den kulinarischen Genuss unserer Urlaubsnationen. Bei näherem Hinsehen entpuppen sich oftmals fremd geglaubte Köstlichkeiten als alte Bekannte und mitunter sogar als deutsche Exportschlager.