20.Mai.2012

Eccles cake

Abschließend lohnt es sich, einen Blick auf ein Gebäck zu werfen, dass wir in Deutschland eigentlich nicht kennen, zumindest nach meiner Erfahrung zu urteilen: der englische Eccles cake.

20.Mai.2012

Der Mohrenkopf

Zunächst muss uns der politisch inkorrekte Mohrenkopf beschäftigen, der in seiner spezifischen Form mit den zwei leichten Hälften und der Puddingfüllung eine Erfindung Leipziger Bäcker war. Dort wurden sie dann im 19.Jahrhundert auch Indianerkrapfen genannt.